Pastel de limón con queso y frambuesas

Hola, hoy vi una receta en una revista que me pareció deliciosa y quise hacerla para poder compartirla con ustedes, mañana es el cumpleaños de mi mama así que tuve un pretexto para hacerlo, parece difícil pero de hecho es de lo mas sencillo solo que lleva varios pasos, la verdad que quedo buenísimo y a todos les gusto, espero de verdad que le guste e intenten hacerlo, no tengan miedo, las primeras veces puede que no les quede tan bien pero ya verán que con la practica se les hará mas fácil esto de la cocinada.

Ingredientes:

Pastel

1 1/2 taza de harina 

11/2 cucharadita de polvo para hornear

1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 de cucharadita de sal

1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 huevo

1 cucharadita de vainilla

3/4 de taza de buttermilk o leche acidificada (abajo les dejo la receta)

1 taza de azúcar

Relleno de queso

3oz de queso crema a temperatura ambiente

1 huevo

1/4 de taza de azúcar

ralladura de limón amarillo

frambuesas (opcional)

CALORÍAS POR PASTEL COMPLETO 1622 KCAL

Leche acidificada:

3/4 de taza de leche 

1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón

(esto le agrega un sabor especial al pastel, no lo intente sin esa leche así que no se si funcione con leche normal)

https://www.youtube.com/watch?v=WfJe9poR2Yc